Avis Viniou
Le Clos Vieux Taillefer 2011 est un rouge qui incarne la finesse et la richesse des vins de Pomerol, une sous-région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, ce millésime 2011 offre des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de truffe et une finale légèrement boisée, révélant l'élevage en fûts de chêne. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux et son climat océanique tempéré, confère au vin un équilibre parfait entre puissance et élégance. Le domaine familial Clos Vieux Taillefer, bien connu dans la région pour sa production artisanale, perpétue une tradition viticole de plusieurs générations.
Pour sublimer ce Pomerol, il est conseillé de l'associer à des mets riches et savoureux. Un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes seraient des compagnons idéaux, mettant en valeur les arômes terrestres et fruités du vin. Pour une alliance régionale authentique, optez pour une entrecôte bordelaise, dont les saveurs viandées s’harmonisent parfaitement avec les tanins structurés du millésime.
Lors de la dégustation, servez le Clos Vieux Taillefer 2011 à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer sa complexité aromatique. Commencez l'expérience en observant la robe pourpre aux reflets grenat, puis humez les parfums intenses. En bouche, laissez les saveurs déployer leur ampleur, avec une attention particulière à la texture et à la longévité des aromes en finale.
