Avis Viniou
Le Clos Toulifaut 2007, originaire de l'appellation Pomerol, est un vin rouge incarnant l'élégance de cette prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, typique de Pomerol, est marqué par une grande douceur et une texture soyeuse. L'année 2007 a été une année de défis climatiques, mais elle a permis de produire des vins délicats avec une belle fraîcheur. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argileux riches en fer, confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Clos Toulifaut, bien que discret, s'inscrit dans cette tradition de Pomerol avec une histoire de vinification méticuleuse et respectueuse des traditions bordelaises, se forgeant une réputation de qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent sa rondeur et ses notes subtiles de fruits rouges. Un magret de canard rôti s'harmonise merveilleusement bien avec cette douceur fruitée et ses tanins délicats. Des plats de la cuisine régionale bordelaise, comme un entrecôte grillée à la bordelaise ou un confit de canard, s'accorderont parfaitement, rehaussant à la fois l'âme du vin et les saveurs du plat. Un fromage à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné apportera également une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir complètement et déployer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis aux reflets de grenat, signe de son évolution. Humez les arômes subtils de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois avant de goûter pour apprécier son équilibre en bouche, sa texture envoûtante et sa finale persistante et élégante.
