Vin Pomerol Château l'Évangile - 2023

Avis Viniou

Le Château l'Évangile 2023 de l'appellation Pomerol est un vin rouge d'exception, incarnant l'élégance et la richesse de cette célèbre région viticole située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce millésime, bien que jeune, promet des saveurs généreuses typiques des vins de Pomerol, majoritairement élaborés avec le cépage Merlot, apportant une belle rondeur et des tanins soyeux. Le terroir argilo-graveleux unique de Pomerol, couplé à un climat tempéré avec des influences atlantiques, offre la maturation idéale des raisins. Château l'Évangile jouit d'une réputation prestigieuse, étant l’un des domaines emblématiques de l'appellation, connu pour son histoire datant du 18ème siècle et pour ses pratiques de vinification méticuleuses qui mettent en valeur la typicité du terroir.

Pour sublimer ce Pomerol, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Il s'accorde parfaitement avec des plats tels que le magret de canard aux cèpes, l'agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un tournedos rossini. Les saveurs umami des champignons sauvages, les notes grillées des viandes et la complexité des sauces créent une harmonie avec les arômes profonds du vin. Pour un accord régional, un filet de bœuf poêlé accompagné de pommes de terre sarladaises sera un délice.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ une heure pour s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre et d'une belle intensité, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins fondus et ses nuances persistantes. Une merveille à déguster dès maintenant ou à laisser évoluer en cave pour davantage de complexité.