Avis Viniou
Le Château L'Écuyer 2021 est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Pomerol, dans la région viticole de Bordeaux, au cœur du Libournais. Bien que l'assemblage exact ne soit pas mentionné, les vins de Pomerol privilégient généralement le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, ce qui engendre des vins riches, veloutés et concentrés. Le millésime 2021 a été complexe à Bordeaux, mais avec une gestion minutieuse du vignoble, des vins d'une grande élégance ont vu le jour. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, avec son climat tempéré par la proximité de la Dordogne, apporte une finesse et une profondeur caractéristiques. Le Château L'Écuyer, bien qu’étant un petit domaine, est reconnu pour son approche traditionnelle et ses vins élégants, toujours en quête de qualité.
Pour mettre en valeur sa richesse et sa structure, associez ce Pomerol à des mets raffinés comme un magret de canard rôti aux champignons, ou un filet mignon de porc aux truffes. Les plats terriens soulignent la rondeur et la complexité du vin. Pour un accord régional, un confit de canard à la bordelaise serait idéal. Les notes de fruits noirs et de prune du vin s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs riches et umami de ces plats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Puis, humez le verre pour percevoir les parfums de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale longue et savoureuse.
