Avis Viniou
Le Château Fayat, situé dans la prestigieuse appellation Pomerol du Libournais, nous offre ici un vin rouge 2015 typique de Bordeaux. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est réputé exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales favorisant une maturité parfaite et une intensité aromatique remarquable. Le terroir gravelo-sablonneux de Pomerol apporte une élégante finesse aux tanins ainsi qu’une profondeur remarquable. Le Château Fayat, propriété historique et respectée, se distingue par un savoir-faire méticuleux et une attention particulière à la qualité. La région de Bordeaux, et notamment Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, et son sol unique confère au vin une personnalité singulière et recherchée.
Pour accompagner ce Pomerol 2015, imaginez un rôti de bœuf saignant ou un magret de canard aux figues. Ces plats soulignent les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Un accord classique avec une cuisine régionale pourrait être un « confit de canard » ou un « foie gras », qui mettront en valeur le caractère généreux et la richesse de ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, compléteront également bien sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Château Fayat 2015, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de pleinement s’épanouir. En dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis, humez ses arômes complexes de fruits noirs, puis laissez-vous séduire par sa bouche ronde et veloutée. Ce vin mérite d'être savouré lentement, révélant à chaque étape sa structure raffinée et son élégante persistance.
