Vin Pomerol Château La Croix Toulifaut - J. Janoueix - 2015

Avis Viniou

Le Château La Croix Toulifaut 2015 est un Pomerol prestigieux, issu de l'appellation éponyme du Libournais, à Bordeaux. Cette Cuvée J. Janoueix met en avant le merlot, cépage emblématique de la région, offrant des notes luxuriantes de fruits rouges et noirs, soutenues par des tannins soyeux et une belle structure. Le millésime 2015, l'un des plus réussis de la décennie, se caractérise par un équilibre parfait entre acidité et maturité du fruit. Niché sur un terroir de graves argileuses, ce vin bénéficie de techniques de vinification respectueuses du fruit pour exalter son potentiel aromatique. La région de Pomerol est réputée pour ses sols uniques et son climat modéré, propice à la production de vins opulents et élégants. Le Château La Croix Toulifaut, avec son histoire riche, contribue à la renommée mondiale des grands vins de Bordeaux.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, optez pour des plats qui soulignent la richesse et la complexité du Pomerol 2015. Un gigot d'agneau rôti, aux herbes de Provence, serait un accompagnement parfait, rehaussant les notes de fruits mûrs du vin. Des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, mettront en valeur ses tannins fondus et sa longue finale. Les fromages affinés, du type comté ou brie truffé, offriront un allié idéal en fin de repas. Pour une expérience locale, essayez un filet de bœuf à la bordelaise, qui fait honneur à la tradition gastronomique du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure à l'avance, ce qui permettra d'aérer le vin et de magnifier ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges confiturés, légèrement épicés. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses saveurs profondes et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle complète qui se bonifiera avec le temps, approchant de son plateau d'optimalité entre 2025 et 2030.