Vins Pomerol Château Guillot - 2000

Avis Viniou

Le Château Guillot 2000 de Pomerol est un vin rouge emblématique de la région du Libournais à Bordeaux, en France. Ce millésime particulièrement apprécié illustre parfaitement l'expression de son terroir grâce à sa richesse et sa complexité. Bien que le cépage utilisé ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2000 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, apportant douceur et profondeur. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, combiné à un climat océanique tempéré, favorise la maturation optimale des raisins. Le Château Guillot, bien que modeste en taille, jouit d'une histoire riche et d’une réputation solidement ancrée parmi les amateurs de vin pour sa production de crus raffinés.

Pour sublimer ce Pomerol 2000, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les cèpes à la Bordelaise ou une truffe noire rehausseront également ses nuances terreuses et épicées. Pour un accord régional, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises créera une harmonie gustative idéale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense qui annonce la richesse du vin, puis humez le bouquet qui révèle des notes de prune, de cuir et de sous-bois. Enfin, dégustez en découvrant la structure veloutée et la finale persistante, caractéristiques d'un grand vin de Pomerol.