Vin Pomerol Guillotière de Guillot Clauzel - 2015

Avis Viniou

Le Guillotière de Guillot Clauzel 2015 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol située dans le Le Libournais, une sous-région de Bordeaux connue pour produire certains des vins les plus renommés au monde. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat chaud et sec favorable à une maturité optimale des raisins. Bien que le cépage n'ait pas été spécifié, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc. Le terroir de Pomerol se caractérise par ses sols argilo-graveleux et sablonneux, qui confèrent au vin une texture veloutée et des arômes riches et complexes de fruits noirs, de truffe et de chocolat. Le Château Guillotière de Guillot Clauzel, bien que moins médiatisé que certains de ses voisins, est connu pour son engagement à produire des vins de grande qualité avec une approche artisanale et respectueuse de l'environnement.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Pomerol 2015, je recommande de l'associer à des plats riches en goût et en texture. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux truffes seraient des choix excellents, rehaussant les notes fruitées et terreuses du vin. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cèpes à la bordelaise se marieraient également parfaitement, ajoutant une dimension culinaire locale à votre dégustation. Ces accords créent une harmonie gustative qui magnifie tant le vin que les mets.

Pour déguster ce Pomerol dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le goûter, prenez un moment pour observer sa robe, souvent d'une belle couleur rubis intense. Ensuite, portez le verre à votre nez pour en apprécier les arômes, en prenant soin de bien l'aérer pour libérer toute sa complexité. Puis, en bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et ses saveurs puissantes mais équilibrées. Une aération préalable dans une carafe d'environ une heure peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Bonne dégustation !