Avis Viniou
Le Pomerol 2012 du Château Les Colombiers De Feytit Clinet est un vin rouge typique de cette prestigieuse appellation bordelaise, célèbre pour ses vins riches et complexes. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, les Pomerol sont principalement composés de Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, mais il a permis d'obtenir des vins élégants, expressifs et dotés d'une belle structure tannique. Située sur les sols argilo-graveleux du Libournais, cette micro-région bénéficie d'un microclimat doux et tempéré, idéal pour le développement de la vigne. Le domaine Les Colombiers De Feytit Clinet, bien que moins connu que certains voisins prestigieux, s'inscrit dans la tradition de Pomerol en produisant des vins de caractère depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des plats qui sauront respecter sa complexité et sa richesse. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou un bœuf en croûte sont d'excellents choix. Pour une touche régionale, le foie gras poêlé fait écho aux arômes délicats du vin. Les notes terreuses et fruitées de ce Pomerol se marieront également bien avec des champignons sauvages ou une purée de truffe.
Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C pour en révéler toute la finesse. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe rubis profonde. Ensuite, humez ses arômes intenses de fruits rouges, épices et sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante qui s'harmonisent parfaitement avec la richesse aromatique.
