Avis Viniou
Le Clos Vieux Taillefer 2009 de Pomerol est un vin rouge séduisant qui incarne le raffinement typique de Bordeaux. Produit principalement à partir de Merlot, ce millésime se distingue par sa rondeur et son généreux bouquet de fruits noirs et d'épices subtiles. Le terroir de Pomerol, situé dans la renommée région du Libournais, offre des sols argileux riches, ce qui favorise la maturité et la concentration des raisins. Le climat tempéré, grâce à la proximité de la Dordogne, permet une expression équilibrée et complexe du fruit. Clos Vieux Taillefer est un domaine avec une histoire riche, reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse de la vinification traditionnelle.
Pour sublimer le Clos Vieux Taillefer 2009, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un steak de bœuf ou une côte de veau. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes rehausseront la complexité aromatique du vin. Un confit de canard, spécialité régionale, s’avère être un choix parfait pour accompagner ce vin, apportant une harmonie parfaite entre le gras et l’acidité.
Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de l'aérer correctement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis profond. Au nez, prenez le temps de distinguer les notes de prune, de cerise noire et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante pour apprécier pleinement son élégance et sa complexité.
