Avis Viniou
Le Pomerol 2000 du Château L'Église est un vin rouge exceptionnel, issu du cépage Merlot, typique de sa région. Le millésime 2000 est considéré comme un grand millésime pour Bordeaux, offrant des vins riches et concentrés avec un potentiel de garde extraordinaire. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux, favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. Les techniques de vinification, alliant tradition et modernité, permettent d'exploiter pleinement les potentialités du raisin. La région de Pomerol, en Libournais, bénéficie d'un microclimat modéré par l'influence de la Dordogne, qui, combiné à sa géologie unique, donne des vins d'une complexité et d'une élégance inégalées. Château L'Église jouit d'une réputation prestigieuse, étant reconnu pour produire des vins parmi les plus fins et recherchés de l'appellation.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des plats gourmands comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf truffé. Les arômes de truffe et de sous-bois du vin se marieront également à merveille avec des plats de champignons sauvages. Des spécialités régionales telles qu'un civet de lièvre ou des cèpes à la bordelaise renforceront par ailleurs l'harmonie du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer : sa robe rubis profond aux reflets grenat trahit son élégance et son âge, puis humez ses parfums envoûtants qui se révèlent en plusieurs phases. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins fondus, avant de terminer sur une note longue et persistante.
