Avis Viniou
Le Clos Des Amandiers 2015, un vin issu de Pomerol, une sous-région prestigieuse du Libournais dans Bordeaux, est un véritable bijou pour les amateurs de vins rouges. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre une complexité et une richesse aromatique particulièrement remarquables. Le terroir de Pomerol, caractérisé par ses sols argilo-graveleux, confère au vin une profondeur et une structure tannique uniques, souvent dominées par le cépage Merlot. Les méthodes de vinification soignées, incluant un élevage en barrique de chêne, ajoutent des notes boisées et vanillées à ce vin d'exception. La région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la maturation optimale des raisins. Le Clos Des Amandiers, bien que moins connu que certains domaines voisins, jouit d’une réputation grandissante pour sa qualité et sa finesse dans la production de vins raffinés.
Pour sublimer ce vin puissant et élégant, je recommande des accords mets-vins sophistiqués. Une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises serait parfait pour mettre en valeur la richesse tannique et les arômes fruités du Clos Des Amandiers 2015. Parmi les plats régionaux, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, tel que le Cantal ou le Saint-Nectaire, créerait une harmonie gustative sublime. Les plats aux truffes, en particulier, sauraient magnifier les subtilités de ce vin de Pomerol.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Des Amandiers 2015 à une température avoisinant les 16-18°C. Commencez par observer la robe pourpre intense du vin, évoquant sa concentration. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de fruits noirs mûrs, de boisé et d’épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur du Merlot et la structure tannique, ainsi que la longueur en bouche, signe d’un grand vin. La décantation préalable pendant environ une heure peut également aider à révéler toute la profondeur de ce millésime remarquable.
