Avis Viniou
Le Château Pierhem 2014 de l'appellation Pomerol est un vin rouge emblématique issu du terroir prestigieux du Libournais, à Bordeaux. Bien que le cépage exact soit absent, les vins de Pomerol sont souvent dominés par le Merlot, offrant des notes de fruits noirs, de pruneaux et une texture veloutée. Le millésime 2014 est réputé pour son équilibre élégant, grâce à des conditions climatiques marquées par un été sec suivi d'une belle arrière-saison. La région de Pomerol est nichée sur un sol argilo-graveleux unique, composé également de "crasse de fer", contribuant à la structure et à la profondeur des vins. Ce terroir privilégié est enrichi par des pratiques culturales traditionnelles qui valorisent l'expression du fruit. Le Château Pierhem, tout en étant discret, jouit d'une réputation de savoir-faire et de finesse.
Pour sublimer ce Pomerol 2014, optez pour des plats qui rehausseront sa texture et sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes, se marieront parfaitement à l'onctuosité typique du Merlot. Les plats de gibier, en particulier le canard aux cerises ou en salmis, formeront également un excellent mariage. Pour une option régionale, une entrecôte bordelaise nappée d'une sauce au vin rouge saura créer une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes de fruits noirs et de sous-bois. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de prune mûre, de cacao et une pointe d'épices douces. En bouche, appréciez son corps généreux et ses tanins soyeux, avant de savourer sa longue finale aux nuances de truffe et de cuir.
