Avis Viniou
Le Château Pierhem 2019, un vin rouge élaboré dans l'appellation prestigieuse de Pomerol, représente le raffinement du Libournais à Bordeaux. Ce terroir est réputé pour ses sols argileux riches et des techniques de vinification minutieuses, souvent axées sur une récolte manuelle suivie d'une fermentation en cuves thermorégulées, puis d'un élevage en barriques de chêne. Le millésime 2019 marque un équilibre parfait entre acidité et tanins, caractérisé par une concentration de fruit admirable. Pomerol, bien que petit en superficie, est reconnu mondialement pour ses vins élégants, souvent dominés par le cépage Merlot, offrant une richesse et une souplesse uniques. Château Pierhem incarne cette tradition avec une réputation de longévité et de profondeur.
Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats généreux tels qu'un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. Ces associations révèlent la plénitude des arômes de fruits rouges mûrs et de subtiles notes épicées de ce Pomerol. À l’image de la gastronomie régionale, une lamproie à la bordelaise ferait également un mariage idéal, enrichissant la dégustation par ses saveurs riches et son caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se déployer. Commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis humez ses bouquets de fruits noirs, de violette et une pointe de cèdre. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance aromatique, signes d’un Pomerol prometteur.
