Avis Viniou
Le Vieux Château Certan, situé à Pomerol, dans la région viticole prestigieuse du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Le millésime 1985 capture l'essence de ce terroir renommé. Pomerol est connu pour ses sols argilo-graveleux qui apportent une profondeur et une complexité exceptionnelles à ses vins. Bien que la fiche ne mentionne pas le cépage exact, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est réputé pour sa grande longévité et son équilibre délicat, offrant des notes de fruits mûrs, de sous-bois et de nuances épicées. Le Vieux Château Certan, l'un des domaines les plus vénérés de Pomerol, bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence qui se traduit dans chaque bouteille.
Pour sublimer ce Vieux Château Certan 1985, envisagez des accords mets-vins délicats et sophistiqués. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf au poivre, mettront en valeur les tanins soyeux et la profondeur de ce vin. Des plats en sauce, tels qu'un gigot d'agneau aux herbes ou un coq au vin, créeront une harmonie superbe avec ses arômes de fruits et d'épices. Pour une touche régionale, essayez des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise, qui rappellent les racines du vin tout en le complétant parfaitement.
Lors de la dégustation de ce Vieux Château Certan 1985, veillez à le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe, qui devrait dévoiler des teintes profondes et légèrement tuilées, signe de son bel âge. Ensuite, portez le verre au nez pour découvrir le bouquet, riche en fruits mûrs, truffe et nuances boisées. Enfin, lors de la dégustation en bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre harmonieux et sa finale longue et persistante. Laissez le vin respirer en carafe pendant un moment avant de le déguster pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.
