Avis Viniou
Le Vignobles Daniel Mouty 2015, cuvée Saint André, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. En 2015, un millésime exceptionnel, ce vin se distingue par son assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot, apportant rondeur et moelleux, compensé par du Cabernet Franc offrant structure et fraîcheur. Ce terroir unique, constitué de sols argileux et graveleux, favorise l'expression pleine et complexe des arômes fruités et épicés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et hivers doux, influence favorablement la maturation des raisins. Le domaine Vignobles Daniel Mouty, réputé pour sa tradition et son savoir-faire ancestral, contribue grandement à la qualité exceptionnelle de cette cuvée.
Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, qui sauront magnifier la richesse et la complexité de ce Pomerol. Les plats en sauce, comme un confit de canard ou un coq au vin, sont également de bons compagnons. En termes de cuisine régionale, un plateau de fromages affinés de la région Aquitaine, comme le Saint-Nectaire ou le Pérail, compléterait idéalement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes et de libérer toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la couleur profonde et pourpre du vin, puis humez ses arômes envoûtants de fruits noirs, de sous-bois et de moka. En bouche, savourez son équilibre harmonieux, sa texture veloutée et sa finale longue et persistante.
