Avis Viniou
Le Château Le Bon Pasteur, situé dans l'appellation prestigieuse de Pomerol au sein du Libournais, Bordeaux, offre un millésime 2016 remarquable. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot avec une pointe de Cabernet Franc, reflète l'élégance du terroir de Pomerol, réputé pour ses sols de graves et d'argiles riches en fer. L'année 2016 a bénéficié d'un climat favorable, avec une saison de croissance longue et un été chaud, aboutissant à une maturité parfaite des fruits. Le domaine applique des techniques de vinification précises, incluant une fermentation soignée en fûts, et souvent un élevage en barriques de chêne français, contribuant à la complexité et à la structure du vin. Fondé au début des années 1900, le Château Le Bon Pasteur jouit d'une réputation d'excellence, incarnant le savoir-faire traditionnel et l'innovation.
Ce Pomerol 2016 s'accorde merveilleusement bien avec des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon en croûte ou un risotto aux champignons sauvages. Pour honorer ses origines, un confit de canard ou des joues de porc braisées à la bordelaise ravira les amateurs de cuisine régionale. Ces mets, par leur profondeur et leurs textures, mettront en valeur les arômes voluptueux et la structure soyeuse du vin, créant ainsi une synergie culinaire mémorable.
Pour apprécier pleinement ce Château Le Bon Pasteur 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir entièrement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense. Ensuite, portez attention aux arômes au nez, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de truffe et une subtile touche boisée. Enfin, prenez le temps de savourer en bouche sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, qui apportent longueur et harmonie à l'ensemble.
