Vins Pomerol Château Gombaude Guillot, Pomerol, 2012

Avis Viniou

Le Château Gombaude Guillot, situé à Pomerol, est réputé pour ses vins rouges élégants et raffinés. Bien que l'année ne soit pas spécifiée ici, les vins de ce château sont souvent élaborés avec une majorité de Merlot, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, avec des nuances terreuses et épicées. Le terroir de Pomerol, caractérisé par ses sols argileux et graveleux, contribue à la finesse et à la complexité de ce vin. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, propice à la maturation optimale des raisins. Le domaine, respectueux des méthodes traditionnelles, est reconnu pour sa production en biodynamie, alliant histoire et innovation.

Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des mets de caractère comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les saveurs riches et tendres de la viande révèlent la structure et la rondeur du vin. Pour un accord régional, un confit de canard ou un cassoulet se marieraient superbement, soulignant les notes fruitées et épicées du vin tout en apportant une agréable harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe intense, puis humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre richesse et fraîcheur, et la profondeur des saveurs qui persistent agréablement.