Avis Viniou
Le Clos 56 de 2021, issu de la prestigieuse appellation Pomerol, est un vin rouge emblématique du Libournais, en Bordelais. Ce terroir unique, au sol riche en argiles et graves, confère aux vins une complexité et une profondeur exceptionnelles. Traditionnellement élaborés à partir de Merlot dominant, les vins de Pomerol sont réputés pour leur rondeur et leurs arômes intenses de fruits rouges et noirs. L'année 2021 a été marquée par un climat mitigé, avec des défis viticoles qui ont nécessité un savoir-faire spécialisé pour obtenir des vins d'une belle structure. Le Clos 56, bien que récent dans l'histoire de Pomerol, s'inscrit déjà parmi les domaines prometteurs, grâce à son engagement pour l'excellence et respect de la tradition viticole locale.
En matière d'accords mets-vins, le Clos 56 se marrie parfaitement avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard légèrement rosé. Des plats plus rustiques, tels qu'un agneau de Pauillac rôti ou un coq au vin, sauront également sublimer ses arômes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un plateau de fromages bordelais, notamment un Saint-Nectaire ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est recommandé pour l'aider à exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez ses arômes envoûtants de cerise noire et de prune, avec des notes subtiles de truffe et de cacao. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue et élégante, révélant l'excellence et l'authenticité de ce grand vin de Bordeaux.
