Avis Viniou
Château Hauttropchaud 2021 est un vin Rouge de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole prestigieuse du Libournais, Bordeaux. Ce vin sec n’a pas de cépage ou d’assemblage spécifié, mais la région est renommée pour l’utilisation majoritaire de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, influençant la maturité et la concentration des raisins. Grâce à son terroir argilo-graveleux unique, Pomerol produit des vins élégants et veloutés. Le château, bien que n'étant pas classifié, bénéficie d'une excellente réputation pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement.
Pour mettre en valeur le Château Hauttropchaud 2021, envisagez des accords mets-vins qui souligneront sa richesse et sa complexité. Ce vin s'accorde magnifiquement avec un filet de bœuf rôti, des canettes aux cerises ou un magret de canard aux figues. Les saveurs profondément fruitées et la texture soyeuse du Pomerol trouvent également un écho dans des plats régionaux comme un confit de canard aux cèpes ou un cassoulet de Castelnaudary. Pour des accords plus audacieux, essayez un plat de ris de veau à l'ancienne ou une pièce de gibier mijotée.
Pour apprécier pleinement le Château Hauttropchaud 2021, servez-le à une température autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, souvent pourpre foncé avec des reflets rubis. Ensuite, humez les arômes pour détecter des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Enfin, savourez une bouche ample avec des tanins fondus, offrant une finale persistante et harmonieuse.
