Vin Pomerol Domaine du Rempart - 1999

Avis Viniou

Le Domaine du Rempart 1999 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Cette région est réputée pour produire des vins élégants et puissants, principalement élaborés à partir de cépages Merlot, soutenus par le Cabernet Franc. Le millésime 1999 bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure soyeuse et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Pomerol est célébré pour son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, enrichissant les vins d'une complexité aromatique remarquable. Le Domaine du Rempart est renommé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son histoire riche, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour accorder ce Pomerol 1999, envisagez des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un filet mignon en croûte. Ces mets sublimeront les tannins veloutés et les arômes de fruits noirs du vin. Optez également pour des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, qui s'accordera harmonieusement avec la profondeur et la complexité du vin tout en rehaussant ses notes subtiles de sous-bois et d'épices douces.

Lors de la dégustation, servez ce Pomerol à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur rubis profonde avec des reflets légèrement tuilés, témoignage de son évolution avec le temps. Aérez le vin avec précaution pour libérer ses arômes raffinés de prune, de truffe et de cuir, puis prenez le temps de l'apprécier en bouche, où des saveurs riches et persistantes s'exprimeront pleinement.