Avis Viniou
Le Château Vieux Maillet 2021 est un vin rouge issu de la réputée appellation Pomerol, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce terroir prestigieux est souvent dominé par des cépages comme le Merlot, qui confère au vin une texture veloutée et des arômes de fruits noirs, de truffe et de chocolat. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie complexe, demandant une sélection minutieuse des raisins pour maintenir une qualité exceptionnelle. Pomerol lui-même est connu pour ses sols argilo-calcaires uniques qui favorisent des vins d'une élégance et d'une richesse aromatique incomparables. Château Vieux Maillet, fort de son histoire, allie tradition et modernité, produisant des vins qui séduisent par leur finesse et leur profondeur.
Pour sublimer ce Pomerol, considérez des plats comme un filet mignon aux morilles ou un magret de canard rôti, qui accentueront les nuances de fruits noirs et d'épices du vin. Des plats locaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise se marieraient également à merveille, apportant une harmonie entre la richesse du plat et la rondeur du vin.
Lors de sa dégustation, le Château Vieux Maillet 2021 devrait être servi à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, généralement d'un pourpre intense, puis humez les arômes profonds de fruits noirs et de sous-bois. Enfin, goûtez pour apprécier sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante. Une aération préalable d'environ une heure peut permettre de révéler davantage ses arômes et saveurs.
