Avis Viniou
Le Château Castel 2018 de l'appellation Pomerol AOC est un vin rouge d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux, le Libournais. Le millésime 2018 fait partie des grandes réussites de cette décennie. Ce vin est souvent élaboré principalement à partir de cépages Merlot, qui représentent l'épine dorsale des vins de Pomerol, avec potentiellement un soupçon de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols argileux riches en fer, conférant au vin une profondeur et une richesse remarquables. La vinification au Château Castel allie tradition et modernité, avec un vieillissement en barriques offrant des notes boisées subtiles.
La région de Pomerol, bien que petite par sa superficie, est énorme par sa réputation. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré favorable à la culture du Merlot. Les hivers doux et les étés chauds favorisent une maturation optimale des raisins. Historiquement, Pomerol est connue pour ses vins voluptueux et élégants, et bien qu'elle ne bénéficie pas d'une classification officielle, elle abrite des vins parmi les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux tels qu'un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou le traditionnel confit de canard gascon. Les saveurs complexes et la texture opulente de ce Pomerol se marient également à merveille avec des fromages affinés, comme un Brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement le Château Castel 2018, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer harmonieusement et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra se bonifier pendant plusieurs années en cave, développement au fil du temps des notes de truffe et de sous-bois typiques des grands Pomerol.
