Avis Viniou
Le Clos des Amandiers 2018, provenant de l'appellation Pomerol, est un vin rouge d'une grande élégance issue du Libournais, un secteur prestigieux de Bordeaux. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, le Merlot est généralement prépondérant dans cette région, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2018, réputé pour ses conditions climatiques idéales, a permis une maturation parfaite des raisins, conférant au vin richesse et complexité. Le terroir unique de Pomerol, avec ses sols argileux et sablonneux, et une vinification soignée en barriques de chêne, donne naissance à un vin aux arômes de fruits noirs, truffe, et nuances épicées. Bordeaux, et particulièrement Pomerol, bénéficie d'un climat océanique tempéré, parfait pour la viticulture. Le domaine Clos des Amandiers, bien que discret, commence à se forger une belle réputation grâce à un savoir-faire traditionnel et un profond respect du terroir.
Pour sublimer ce Clos des Amandiers 2018, je vous recommande d'associer ce vin avec des mets savoureux comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce au vin, ou encore un risotto aux truffes. Ces plats feront ressortir les notes fruitées et épicées du vin tout en caressant son palais velouté. Un mariage gourmand avec un tournedos Rossini ou des spécialités du Sud-Ouest tels que le confit de canard serait également envoûtant.
Pour profiter pleinement de ce Pomerol, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure avant dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe intense et brillante. Plongez ensuite votre nez dans le verre pour déceler ses subtils parfums de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa longue finale.
