Vin Pomerol Clos de la Vieille Église - 1994

Avis Viniou

Le Clos de la Vieille Église 1994 est un vin rouge de Pomerol, une appellation renommée du Libournais, en Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Merlot, souvent majoritaire dans cette région, avec une touche de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 1994 a bénéficié d'un climat varié, favorisant un vin équilibré entre fruité et maturité. Pomerol est célèbre pour ses sols argileux et graveleux, qui confèrent aux vins richesse et profondeur. Le Clos de la Vieille Église, bien implanté dans le paysage viticole bordelais, est réputé pour sa production limitée mais de grande qualité, avec une méthode d'élevage soignée en barriques de chêne.

Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des plats raffinés comme un tournedos Rossini ou un magret de canard aux cerises, qui magnifieront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un agneau de Pauillac sublimeront sa complexité et sa rondeur. Les fromages affinés, comme un brie truffé, se marieront également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant ses reflets grenat profonds, puis plongez-vous dans ses arômes mêlant fruits mûrs, cuir, et subtil bois. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus en bouche, révélant une finale persistante. Laissez respirer ce vin au préalable pour qu'il dévoile toute sa richesse aromatique.