Avis Viniou
Le Pomerol "Cuvée d'Exception" 2021 de la Maison Johanès Boubée est un véritable joyau du Libournais, une région renommée pour ses sols argilo-calcaires et ses excellents vins rouges. Ce millésime 2021 repose sur un assemblage typique de Merlot, offrant un profil riche et concentré, avec des arômes de fruits noirs et d'épices subtiles. La technique de vinification maîtrisée met en valeur la finesse et l'élégance caractéristiques des vins de Pomerol. Le climat tempéré, influencé par la Dordogne, ainsi que l'expertise viticole locale, confèrent à ce vin son opulence et sa profondeur uniques. Maison Johanès Boubée, avec son histoire riche, s'est forgé une solide réputation dans le paysage viticole bordelais.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée servie avec un jus réduit au poivre. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marieraient également harmonieusement avec les tanins souples et les saveurs profondes du vin. En choisissant des spécialités régionales, une lamproie à la bordelaise pourrait rehausser encore davantage les nuances complexes de ce vin d'exception.
Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation de la robe rubis profonde, avant d'humer les arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample et ses tanins fondus, une véritable caresse pour le palais. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier la richesse de ses saveurs et la longueur de son bouquet.
