Vin Pomerol Chateau l'Évêché - 2015

Avis Viniou

Le Château l'Évêché 2015 est un Pomerol typique, situé dans la région de Bordeaux, et plus précisément dans le Libournais. Ce millésime met en avant les qualités singulières de ce terroir prestigieux. Principalement élaboré à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc, ce vin est reconnu pour sa rondeur et son élégance. Le millésime 2015 est particulièrement réussi grâce à un climat favorable, offrant chaleur et précipitations idéales. Les sols argilo-calcaires confèrent des tanins souples et une belle structure. Le Château l'Évêché est un domaine avec une riche histoire et jouit d'une excellente réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent la finesse et le potentiel de garde de ses vins.

Pour savourer pleinement ce Pomerol, mariez-le à un magret de canard aux figues ou à un filet de bœuf Rossini. Les arômes de fruits rouges et la complexité aromatique du vin sont exaltés par la richesse et la robustesse de ces plats. Les plats régionaux, comme un agneau de Pauillac en croûte d'herbes, feront également un accord parfait, soulignant les délicates notes épicées et terreuses du vin.

Pour le servir dans des conditions optimales, décantez ce vin une à deux heures avant la dégustation pour libérer tous ses arômes. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis laissez-vous séduire par les arômes de fruits mûrs et d'épices douces en appréciant son bouquet. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins veloutés et l'acidité délicate, qui assurent une finale longue et harmonieuse.