Avis Viniou
Le Château Vieux Maillet 2012 est un vin rouge raffiné issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime se démarque par l'élégance de ses arômes, typiquement composés de Merlot, dominant les assemblages de cette région. Le terroir unique de Pomerol, avec son sol de graves et d'argile, confère au vin une profondeur et une complexité remarquables, accentuées par des vinifications traditionnelles et soignées. Le climat océanique tempéré, associé à la culture viticole bordelaise, permet de produire des vins d'une grande finesse. Le Château Vieux Maillet, avec une histoire riche et une réputation bien établie, se distingue par ses crus équilibrés et harmonieux.
En termes d'accords mets-vins, ce Pomerol 2012 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou une daube, mettent également en valeur ses tanins souples et ses arômes fruités. Des fromages affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert affiné, soulignent ses notes subtiles de sous-bois. Pour un accord régional, un canard aux cèpes bordelais serait un choix savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage, d'une durée d'environ une heure, permet d'ouvrir ses arômes tout en lui laissant le temps de révéler sa structure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe aux reflets rubis. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges et noirs, suivis de nuances épicées et boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance aromatique, qui en font un vin à la fois complexe et accessible.
