Avis Viniou
Le Clos 56 2019 est un vin rouge de l'appellation Pomerol, située dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce terroir est renommé pour ses sols argilo-graveleux et son climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour la culture du Merlot, principal cépage de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est particulièrement remarquable, bénéficiant d'une année aux conditions climatiques équilibrées, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le domaine Clos 56, bien que jeune, a rapidement acquis une réputation de qualité par ses méthodes de vinification minutieuses, alliant tradition et innovation, pour exprimer pleinement la richesse de son terroir.
Pour sublimer ce Pomerol, des plats tels que le filet de bœuf aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti s'accorderont à merveille. Les saveurs riches et complexes du vin trouveront aussi une belle harmonie avec des plats régionaux comme le confit de canard. Les notes fruitées et épicées du Clos 56 seront mises en valeur par la finesse et la profondeur de ces plats, offrant une belle expérience gustative.
Lors de la dégustation, servez le Clos 56 à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat profond, avant de plonger dans ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fins et sa longue finale. Ces étapes de dégustation vous guideront à travers une expérience sensorielle complète, révélant toute la richesse de ce vin de Pomerol.
