Avis Viniou
Le Château Prieurs de la Commanderie, situé dans l'appellation prestigieuse de Pomerol, au cœur du Libournais à Bordeaux, produit des vins reconnus pour leur élégance et leur complexité. Le millésime 2007, bien que souvent sous-estimé, peut exhaler de belles surprises grâce à une approche attentive. Dans cette région, les cépages traditionnels tels que le Merlot, majoritaire à Pomerol, sont magnifiquement mis en valeur par le sol argileux caractéristique, qui confère aux vins leur opulence et leur rondeur. Les vins de Pomerol se distinguent par leur texture suave et des arômes de fruits noirs, de truffe et parfois de cacao, résultant de pratiques vinicoles précises et respectueuses de la tradition. Le Château Prieurs de la Commanderie jouit d’une réputation bâtie sur une histoire de qualité et de passion, marquant chaque bouteille de son empreinte raffinée.
Pour accompagner ce Pomerol 2007, optez pour des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un tournedos Rossini. Les arômes complexes du vin rehausseront également des plats à base de champignons sauvages ou de truffe noire, symboles du terroir local. D'autres choix classiques incluent un gratin dauphinois ou un plateau de fromages affinés, notamment un Brie de Meaux ou un Cantal entre-deux, qui complèteront harmonieusement les tonalités riches du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge rubis aux reflets légèrement tuilés, typiques de l'évolution. Puis, humez intensément le bouquet, révélant des notes de sous-bois, de prunelle et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins fondus, avant de découvrir sa finale longue et persistante, témoignage du savoir-faire de ce domaine prestigieux.
