Avis Viniou
Le Château La Croix-Toulifaut 1998, un Pomerol de la région renommée de Bordeaux, est un vin rouge de grande classe. Ce millésime 1998, souvent considéré comme exceptionnel pour la rive droite de Bordeaux, se distingue par sa richesse et sa profondeur. La région de Pomerol est célèbre pour son terroir unique, composé de graves sablo-argileuses qui favorisent la production de vins aux arômes complexes. Cependant, le vin ne mentionne pas le cépage, mais il est probable que le Merlot soit majoritaire, accompagné possiblement de Cabernet Franc, typique de l'appellation. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés doux et ses automnes ensoleillés, contribue également à la production de ce nectar soyeux et élégant. Le Château La Croix-Toulifaut bénéficie d'une réputation solide pour son attention aux pratiques de vinification traditionnelles, harmonisant innovation et respect du terroir.
Pour accompagner ce Pomerol 1998, choisissez des plats qui mettront en valeur ses arômes riches et structurés. Un civet de lièvre ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront ses notes de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, en particulier un Brie truffé, s'accordent parfaitement avec la rondeur en bouche du vin. Pour un mariage régional, le confit de canard, avec ses saveurs profondes, offre une harmonie parfaite avec la structure tannique délicate de ce Pomerol.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol 1998, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois de s'épanouir. Au moment de la dégustation, observez sa robe grenat profonde, puis inhalez les arômes complexes de cacao et de cuir avant de le goûter. Appréciez la texture veloutée et la belle longueur en bouche, caractéristiques d'un millésime bien vieilli de Pomerol.
