Vins Pomerol Clos du Clocher - Héritiers-Merlot-Cabernet Franc 25% - 2012

Avis Viniou

Le Clos du Clocher, situé dans l'illustre appellation de Pomerol au cœur du Libournais, produit des vins de grande distinction, notamment avec sa cuvée 2012. Établie sur un terroir argilo-graveleux offrant une excellente drainage et profondeur, cette cuvée Héritiers se compose principalement de Merlot, complété par 25 % de Cabernet Franc, ce qui lui confère une élégance fruitée et des tanins soyeux. Ce millésime se caractérise par son ampleur et sa finesse, résultat de techniques de vinification méticuleuses et d'un vieillissement soigneux. Avec ses hivers doux et ses étés tempérés, Pomerol bénéficie d'un climat quasiment parfait pour la maturation du Merlot, offrant des vins voluptueux et expressifs. Le Clos du Clocher, qui plonge ses racines dans l’histoire prestigieuse de Pomerol, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins d'excellence.

Pour sublimer le Clos du Clocher 2012, l'associer avec des mets raffinés comme un canard rôti aux cerises, un agneau de Pauillac aux herbes ou des champignons sauvages serait idéal. Des plats de la région, tels qu'un confit de canard ou un magret grillé, valoriseraient particulièrement les arômes riches et complexes de ce vin. La texture moelleuse du Merlot et la structure apportée par le Cabernet Franc s'équilibreront parfaitement avec ces plats, créant une harmonie exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C après un carafage d'environ une heure. Ce passage en carafe permet de libérer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, de truffes et d'épices. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde aux reflets grenats, avant de plonger votre nez pour découvrir la complexité de ses arômes. En bouche, il révèle une texture soyeuse, des saveurs intenses et une finale longue et élégante, pour une expérience sensorielle complète.