Vin Pomerol Domaine de l'Église - 2007

Avis Viniou

Le Domaine de l’Église, situé dans l’appellation Pomerol, est l’un des joyaux du Libournais, en Bordeaux. Ce 2007 est un vin rouge somptueux, probablement assemblé à majorité de Merlot, comme c'est usuel dans cette région, offrant une palette de fruits rouges mûrs avec des notes de truffe et de sous-bois, typiques de son terroir argilo-graveleux. Le millésime 2007, bien qu’ayant subi des conditions climatiques difficiles, a su exprimer un caractère élégant et des tanins soyeux grâce à une vinification précise. La renommée de Pomerol repose sur ses sols uniques et un microclimat propice à la maturation optimale des raisins. Le Domaine de l’Église, fort de sa longue histoire, est reconnu pour produire des vins équilibrés et raffinés.

Pour sublimer ce Pomerol 2007, optez pour des plats qui magnifieront sa complexité aromatique. Une côte de veau aux morilles ou un canard rôti aux cerises rehausseront ses notes terreuses et fruitées. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard aux cèpes, une spécialité du Sud-Ouest de la France qui se mariera à merveille avec les nuances boisées et la rondeur du vin.

En termes de dégustation, servez ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C après environ une heure de carafage pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits noirs, d’épices et de violette. En bouche, dégustez lentement pour apprécier l'harmonie de ses tanins, sa rondeur et sa finale persistante.