Avis Viniou
Le Château de Valois 2019 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pomerol, nichée dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce cru représente la quintessence du terroir avec une prédominance de Merlot, qui confère rondeur et générosité, parfois complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure. Le millésime 2019 se distingue par ses conditions climatiques idéales, offrant un vin élégant et bien équilibré, au fruité intense et aux tanins souples. La région de Pomerol est reconnue pour ses sols graveleux et argileux, parfaits pour le cépage Merlot, combinés à un microclimat qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Château de Valois, fort d'une longue histoire, jouit d'une réputation établie pour ses vins raffinés et pleins de caractère.
Pour sublimer ce Pomerol, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard rôti et sa sauce aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou un risotto aux champignons sauvages. Les arômes fruités et la texture veloutée du vin s'harmoniseront également parfaitement avec une entrecôte bordelaise, soulignant la richesse des saveurs locales.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure révélera toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profond, humez les effluves de fruits noirs et d'épices, puis laissez-vous séduire par une palette gustative harmonieuse où se mêlent notes de prune, chocolat noir et une subtile minéralité. Cette approche méthodique vous permettra d'apprécier pleinement la finesse et la profondeur de ce Pomerol.
