Avis Viniou
Le Château Fayat 2019 est un Pomerol riche et élégant, typique de cette prestigieuse appellation du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est souvent composé majoritairement de Merlot, offrant des notes intenses de fruits noirs, de prune et de cerise, avec une touche subtile de sous-bois et de truffe. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une structure tannique soyeuse. Le terroir exceptionnel composé de sols argileux et graveleux confère au vin sa complexité et sa profondeur. Le climat océanique tempéré de Pomerol favorise une maturation optimale des raisins. Château Fayat, bien qu’un domaine relativement jeune, a rapidement gagné en réputation grâce à sa qualité constante et son respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des plats savoureux tels qu'un magret de canard rôti aux figues ou un gigot d'agneau aux herbes. Les textures et les saveurs subtiles de ce vin s'harmonisent également parfaitement avec un boeuf Wellington. Pour une touche locale, servez-le avec un canard à la bordelaise ou un plat classique de lamproie à la bordelaise, qui feront écho aux nuances du terroir de Bordeaux.
La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de service avoisinant les 16-18°C. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Observez sa robe profonde, puis humez-le pour découvrir sa palette aromatique complexe. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer la richesse et l’élégance de ses tanins. Ce vin est idéal pour une dégustation méditative, permettant d’apprécier chaque nuance et évolution en bouche.
