Vin Pomerol Vieux Château Certan - 1983

Avis Viniou

Le Vieux Château Certan 1983 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce millésime est principalement composé de Merlot, associé à des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant un profil riche et complexe. Le millésime 1983 est reconnu pour sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, qui reflètent le terroir unique de Pomerol. Le climat océanique doux et le sol graveleux et argileux de la région permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Vieux Château Certan, fondé au XVIIIe siècle, est l'un des plus anciens et des plus prestigieux domaines viticoles de Pomerol, célèbre pour sa culture traditionnelle.

Pour mettre en valeur les arômes profonds et les saveurs de ce vin, je vous suggère de l'accompagner d'un magret de canard aux cerises, d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore d'un risotto aux cèpes. Les saveurs riches de ces plats s'harmoniseront parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin. Vous pouvez également opter pour un plat régional tel qu'un tournedos Rossini, une spécialité française qui exaltera les nuances de ce Pomerol exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Vieux Château Certan 1983, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat évoluée. Au nez, vous serez accueilli par des notes de fruits rouges mûrs, de truffe et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, et laissez-vous surprendre par sa finale longue et élégante.