Vin Pomerol Chateau Clos l'Eglise - 1981

Avis Viniou

Le Château Clos l'Église 1981 est un vin rouge prestigieux en provenance de Pomerol, une appellation réputée du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce vin est typiquement composé de Merlot, qui lui confère une texture soyeuse et des arômes de fruits noirs. Le millésime 1981 a été caractérisé par un cycle de maturation complexe, ce qui se traduit par une finesse et une structure équilibrée. Le terroir de Pomerol, constitué de graviers, d'argiles et de sables, contribue à la complexité aromatique du vin. Le domaine Château Clos l'Église, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, produit des vins qui allient tradition et innovation.

Pour accompagner ce Pomerol, pensez à des mets qui sublimeront ses arômes. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux épices se marieraient parfaitement avec la richesse du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, offriront une alliance savoureuse. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux pour un accord typiquement régional.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. C'est une bonne idée de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis avec des reflets tuilés signifiant une belle évolution. Humez son bouquet complexe mêlant fruits mûrs, épices douces et notes sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son ampleur et sa longueur envoûtante, preuve de son exceptionnelle maturité.