Avis Viniou
Le Château Haut Ferrand 1992, né au cœur de l'appellation Pomerol, est un vin rouge emblématique de la région du Libournais à Bordeaux. Réputé pour ses excellents merlots, ce domaine repose sur un terroir riche, où des graves fines se mêlent à des argiles profondes. Le millésime 1992, bien que marqué par une météo difficile, a permis de produire des vins élégants grâce aux techniques de vinification soignées. Pomerol bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, et d'une culture viticole influencée par ses sols variés et son histoire prestigieuse. Le Château Haut Ferrand est un domaine respecté, connu pour sa capacité à allier tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sublimeront sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau aux herbes, ou encore un rôti de veau sauront créer un accord parfait. Les cèpes, ingrédient typique de la région, apporteront également une harmonie remarquable. Optez aussi pour des fromages affinés comme le brie de Meaux ou le camembert, qui mettront en valeur la profondeur et les arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'exprimer sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, légèrement tuilée. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges compotés et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et sa persistance aromatique, avec des notes de truffe et de pruneau qui en font un vin de caractère et d'élégance.
