Vin Pomerol ? - 2023

Avis Viniou

Ce vin provient de l'illustre région viticole de Bordeaux, plus spécifiquement de l'appellation Pomerol, située au cœur du Libournais. Bien que le château ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont généralement élaborés à partir de Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2023 promet une belle expression du terroir, bénéficiant de sols argilo-calcaires uniques qui influencent grandement la complexité et la richesse du vin. Pomerol est une petite mais prestigieuse appellation, connue pour produire des vins opulents et voluptueux qui allient puissance et finesse. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins.

Pour valoriser ce vin, je recommande de l'associer à un filet de bœuf rôti, dont la tendreté et les saveurs subtiles feront écho à la texture veloutée du vin. Des plats de gibier, notamment le canard, révèleront également toute la richesse aromatique de ce Pomerol. Pour une touche locale, un confit de canard accompagné de pommes sarladaises offrirait une alliance gustative réussie.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure. Il est idéal de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En trois étapes : commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez les arômes profonds de fruits rouges, de truffes et de sous-bois, avant de savourer sa complexité en bouche, avec une finale longue et harmonieuse.