Vin Pomerol Château St-Pierre - 2000

Avis Viniou

Le Château St-Pierre, millésime 2000, est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans la région renommée du Libournais à Bordeaux, France. Ce vin est généralement composé principalement de Merlot, typique des Pomerols, avec une touche de Cabernet Franc pour la complexité. En 2000, un millésime exceptionnel, le terroir unique de Pomerol, caractérisé par ses sols argileux et graveleux, a contribué à produire un vin riche et concentré aux arômes de fruits noirs et de truffes. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins. Château St-Pierre jouit d'une réputation solide pour ses méthodes de vinification traditionnelle et son respect pour le savoir-faire ancestral.

Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Pomerol avec des plats comme un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux champignons. Les notes terreuses et les tanins fondus du vin complètent magnifiquement les viandes rouges et les champignons. Les plats à base de truffes ou les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Camembert affiné, renforceront les nuances de terroir du vin. Un canard aux cerises, plat emblématique du Sud-Ouest, s'harmoniserait également bien avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château St-Pierre 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Décantez le vin pendant environ une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer et aux tanins de s'adoucir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Au nez, n'hésitez pas à explorer les arômes de fruits mûrs, d'épices et de notes sous-bois. En bouche, savourez la texture soyeuse et les saveurs persistantes.