Avis Viniou
Le Château Fayat 2018, "Cuvée Promesse", est une belle représentation de la prestigieuse appellation Pomerol, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, un cépage qui excelle sur les sols argileux et graveleux de Pomerol, apportant une riche palette aromatique et une texture soyeuse. Le millésime 2018 est réputé pour sa puissance et son potentiel de garde, grâce à des conditions climatiques idéales marquées par un bel ensoleillement et des précipitations adéquates. Pomerol est connue pour ses moines de Saint-Jean prêcheurs du Moyen Âge et sa diversité géologique, apportant une certaine profondeur aux vins. Le Château Fayat, respecté pour son savoir-faire viticole, combine tradition et innovation, en respectant l’intégrité du terroir.
Pour accompagner ce Pomerol, les viandes rouges grillées ou en sauce sont des choix idéaux. Un filet de boeuf ou un magret de canard avec une réduction de fruits rouges souligneront la richesse du vin. Les plats à base de truffes, elles-mêmes une spécialité du Sud-Ouest, s’harmoniseront à merveille avec les arômes subtils de ce vin. Pour une touche régionale, un gigot d'agneau accompagné de légumes du terroir accentuerait sa complexité aromatique.
Pour savourer pleinement ce Pomerol, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer harmonieusement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et brillante du vin, puis humez ses notes de fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et la fraîcheur, offrant une finale longue et élégante.
