Avis Viniou
Le Château L'Enclos 1996 est un vin rouge de Pomerol, une appellation renommée du Libournais, dans la région de Bordeaux. Réputé pour ses vins rouges élégants et complexes, Pomerol est souvent dominé par le cépage Merlot, bien que d'autres cépages comme le Cabernet Franc puissent être présents. Le millésime 1996 est considéré comme une excellente année pour Bordeaux, offrant des vins bien structurés. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols argileux et graveleux, qui confèrent aux vins richesse et profondeur. Le climat océanique de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château L'Enclos jouit d'une solide réputation, produisant des vins de caractère qui allient finesse et complexité depuis plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes raffinés. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou des champignons sauvages sautés seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, essayez un cassoulet ou un confit de canard, plats à la fois savoureux et réconfortants qui s'harmonisent bien avec la douceur et la richesse du vin.
En termes de dégustation, servez ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde et son éclat, puis humez pour découvrir ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez le temps de savourer son palais équilibré et ses tanins soyeux qui s'étirent en une finale persistante.
