Avis Viniou
Le Château l'Enclos 2015, un Pomerol rouge, est un vin emblématique de l'appellation reconnue pour ses Merlots expressifs. Les terroirs argilo-calcaires de Pomerol, situés dans le Libournais, offrent un cadre idéal pour le développement de ce cépage. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles, mêlant chaleur et humidité modérée, produisant des vins équilibrés et généreux. La vinification soignée au Château l'Enclos, qui allie tradition et modernité, accentue la richesse aromatique et la structure. Pomerol se distingue par son climat océanique tempéré et ses sols variés, contribuant à des vins élégants et puissants. Le Château l'Enclos jouit d'une longue histoire viticole, bâtie sur la qualité constante de ses productions.
Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Pomerol à un côte de bœuf grillée, où la tendreté de la viande soulignera les tanins soyeux du vin. Un magret de canard aux figues ou une tourte de pigeon enrichirait également les notes fruitées et épicées du 2015. Les plats périgourdins, tels qu'un confit de canard ou un foie gras poêlé, se marieraient à merveille avec ce vin, renforçant le lien régional et soulignant la complexité aromatique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe pourpre profonde, puis découvrez son bouquet complexe de fruits noirs, de truffe et d'épices. En bouche, appréciez sa richesse et son équilibre. Savourez les tanins fondus et la finale longue et harmonieuse qui fait la renommée des grands Pomerols.
