Avis Viniou
Le Château de Valois 1996, provenant de l'appellation Pomerol dans la région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge classique. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 1996 est reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, couplé à un microclimat tempéré et humide, favorise l'épanouissement du Merlot, offrant des vins riches et soyeux. Le Château de Valois, une propriété qui jouit d'une réputation d'excellence, est connu pour sa minutie dans les techniques de vinification, mêlant tradition et précision moderne.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol 1996, associez-le à des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti ou une canette aux cerises. Les plats à base de truffe, produit emblématique de la région, s'harmoniseront superbement avec les arômes terreux et fruités du vin. Pour un accord régional authentique, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise révéleront toute la complexité de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Pomerol à une température de 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, puis décelez des arômes riches de fruits noirs mêlés à des notes de sous-bois. En bouche, goûtez pour apprécier la rondeur du Merlot, ses tanins souples et sa persistance aromatique exceptionnelle.
