Avis Viniou
Le Château La Croix St-Vincent 2016 est un vin rouge assemencé typiquement à base de Merlot, dominant l’appellation Pomerol dans la région du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 2016 est réputé pour sa finesse et sa structure équilibrée, provenant d'un terroir alliant sols graveleux et argiles, propices à l'élégance et à la richesse aromatique du Merlot. Cette appellation bénéficie d'un climat maritime tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui assurent une maturation lente des raisins. Le domaine est reconnu pour son approche méticuleuse de la vinification, visant à exprimer le potentiel maximal de chaque millésime.
Pour accompagner ce Pomerol, optez pour un filet mignon de porc aux cèpes, dont la tendreté et les saveurs terreuses accentueront la complexité du vin. Un rôti de veau aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues, mettront en lumière ses arômes de fruits rouges et noirs, tout en soulignant sa douceur et son velouté. Pour une expérience authentique, un confit de canard, spécialité locale, créera une harmonie avec la texture soyeuse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température ambiante légèrement fraîche, autour de 17°C. Prévoyez un carafage d’une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur profonde et soutenue du vin, respirez les notes complexes de fruits noirs, de prune et d’épices, puis goûtez pour découvrir une structure ample avec des tanins soyeux et une finale persistante.
