Avis Viniou
Le Château La Croix St. Georges 2017 est un vin rouge prestigieux provenant de l'emblématique appellation Pomerol, située dans la région du Libournais à Bordeaux, France. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2017, malgré une année climatique difficile, réussit à produire des vins élégants avec une structure raffinée et un fruité charmeur, reflétant les sols argileux et graveleux caractéristiques du terroir. Château La Croix St. Georges, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, privilégie une vinification soignée permettant d’exprimer pleinement la typicité du Pomerol. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, influençant positivement l'élaboration de vins profonds et veloutés. Historiquement, ce domaine jouit d'une excellente réputation pour sa constance et la qualité de ses cuvées.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, envisagez des accords avec des plats qui mettent en avant sa richesse et sa complexité. Une pièce de bœuf grillée ou un filet de canard rôti s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux et son bouquet aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert, souligneront ses nuances fruitées. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, une spécialité du Sud-Ouest qui complète merveilleusement les arômes profonds du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de développer son bouquet et d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez délicatement pour détecter des notes de fruits noirs, de violette et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée afin de saisir toute la richesse de ce vin exceptionnel.
