Vin Pomerol Vieux Château Groupey - 2007

Avis Viniou

Ce Pomerol 2007 du Vieux Château Groupey, un joyau du Libournais, incarne parfaitement l'élégance et la puissance des vins de cette appellation prestigieuse. Majoritairement composé de Merlot, il séduit par sa robe rouge grenat profond et ses arômes complexes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Le millésime 2007, bien que capricieux, a permis des récoltes précoces, donnant des vins fins et équilibrés. La région de Pomerol est célèbre pour son terroir unique de graves sableuses sur sous-sols argileux, offrant à ses vins une texture soyeuse et une structure charnue. Le Vieux Château Groupey, avec une histoire séculaire, est respecté pour sa production artisanale et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses.

Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des plats qui rehausseront sa finesse tout en s'harmonisant avec sa puissance. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou des cèpes à la bordelaise seront des choix exquis. Pour une touche régionale, essayez-le avec un caillé de brebis des Pyrénées ou une entrecôte bordelaise. Ces accords sauront souligner la profondeur et la complexité du vin.

Lors de la dégustation de ce Pomerol, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa couleur intense, puis humez pour découvrir ses notes de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous envelopper par sa structure fine et ses tanins soyeux, tout en savourant sa longue finale.