Vin Pomerol Château Guillon - 1975

Avis Viniou

Le Château Guillon 1975 est un Pomerol, une appellation prestigieuse située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin, issu principalement de cépages Merlot, présente des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de cuir. Le millésime 1975, considéré comme très bon dans la région, apporte une acidité équilibrée et des tanins soyeux propres au terroir argileux de Pomerol. La région viticole bénéficie d'un climat océanique tempéré, parfaitement adapté à la maturation du Merlot, et elle repose sur un sous-sol unique alliant graves et argile. Le Château Guillon, bien ancré dans la tradition bordelaise, jouit d'une histoire riche et d'une réputation bâtie sur la précision et le respect des techniques de vinification traditionnelles.

Pour magnifier les saveurs de ce Pomerol, optez pour des accords classiques comme un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Ces plats souligneront la structure et la richesse aromatique du vin. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, essayez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade, qui compléteront à merveille les nuances terreuses et fruitées du Château Guillon.

Pour bien apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa profondeur aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe grenat avec des reflets bruns caractéristiques de son âge. Humez ensuite les arômes délicats et complexes avant de goûter pour savourer l'équilibre parfait entre fruit, acidité et tanins fondus.