Avis Viniou
Le Vieux Château Ferron 2015 est un Pomerol d'exception, tirant son nom de l'une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, bien que le cépage ne soit pas précisé, est probablement un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot avec des touches de Cabernet Franc ou de Sauvignon. Le millésime 2015, réputé pour sa concentration et sa maturité optimale, bénéficie d'un terroir argileux et graveleux unique qui confère au vin profondeur et complexité. L'ensoleillement généreux de cette année, associé aux pratiques viticoles traditionnelles, assure une belle structure tannique et une longue persistance en bouche. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, favorise la maturation homogène des raisins, tandis que son riche héritage viticole, illustré par des domaines comme le Vieux Château Ferron, renforce la réputation inégalée des vins de Pomerol.
En termes d'accords mets-vins, ce Pomerol 2015 se marie admirablement avec des plats savoureux comme un magret de canard rôti, un filet mignon en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes. Les tanins soyeux et la richesse aromatique du vin complètent superbement la texture et les saveurs de ces mets. Pour un mariage régional authentique, considérez un rôti de bœuf à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, dont les notes prononcées feront écho à celles du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la robe du vin, d'une belle teinte grenat profonde, puis humez pour distinguer les arômes de fruits rouges et noirs compotés, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, révélant un vin harmonieux et élégant.
