Vin Pomerol Château de Sales - 1989

Avis Viniou

Le Château de Sales 1989, issu de l'appellation prestigieuse de Pomerol dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge remarquable. Ce millésime est souvent à base de Merlot, souvent accompagné d'une touche de Cabernet Franc, qui contribue à sa structure et sa finesse. Le terroir de Pomerol est réputé pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour ce cépage, et le millésime 1989 est reconnu pour son excellence, offrant des vins complexes et bien équilibrés. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le Château de Sales, avec sa riche histoire ancrée depuis le XVIe siècle, est l’un des plus grands domaines de Pomerol en termes de superficie, apprécié pour ses vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un filet mignon de bœuf en croûte ou une poitrine de canard aux figues se marieront à merveille avec ses tanins fondus et ses arômes de fruits mûrs. Un cassoulet ou un confit de canard, spécialités du Sud-Ouest, révèleraient également son caractère savoureux. Les cèpes ou les truffes, avec leurs notes terreuses, accentueraient son profil aromatique complexe.

Pour apprécier pleinement ce Pomerol 1989, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes emprisonnés par le passage du temps. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis découvrez son bouquet envoûtant aux notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux et ses tanins soyeux, qui s'épanouissent dans une longue finale.